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苹果手机短信界面变成黑色，可能是因为设置的壁纸背景色为深色或夜间模式导致的。可以通过以下步骤调整回来。
1、进入手机“设置”-“壁纸与亮度”，选择浅色调的背景色或关闭深色模式。
2、对于iPhone X及以上机型，可以在操作界面选择“设置”-“通用”-“辅助功能”-“显示与文字大小”，找到“经典反转”或“智能反转”，关闭这些功能即可，经典反转会交换亮色和暗色的颜色，智能反转则会在图片和文本上使用深色样式，关闭这些功能后，短信界面应恢复正常颜色。
如果以上方法未能解决问题，建议查看手机是否有其他主题或应用更改了界面颜色，或者尝试重启手机，如果问题仍然存在，可能需要考虑软件或硬件故障的可能，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。